Formation Hygiène Alimentaire
"Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller:
1. à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ;
2. à ce que les personnes responsables de la mise au point et du maintien de la procédure visée à l'article 5, paragraphe 1, du présent règlement, ou de la mise en œuvre des guides pertinents dans leur entreprise, aient reçu la formation appropriée en ce qui concerne l'application des principes HACCP; et
3. au respect de toute disposition du droit national relative aux programmes de formation des personnes qui travaillent dans certains secteurs de l'alimentation."
RÈGLEMENT (CE) N° 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires
DURÉE : 7 heures
OBJECTIFS
- Appliquer les obligations vis à vis de la réglementation en hygiène alimentaire
- Mettre en rapport l'importance de l'hygiène à travers les principaux dangers dans l’alimentation
- Appliquer le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Mettre en oeuvre et appliquer les règles d'hygiène
PUBLIC CONCERNÉ
Tous les professionnels des métiers de bouche, manipulateurs de denrées alimentaires, responsables d'établissement ou de fabrication ou de distribution
PROGRAMME
- Introduction des notions de danger et de risque
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Les dangers dans l’alimentation
- Le plan de maîtrise sanitaire
- Les mesures de vérification (auto-contrôles et enregistrements)
Exercices tout au long de la formation
Validation de la formation : Attestation individuelle de réalisation de stage remise à la fin de la formation
Pré-requis : Aucun